El Lemon Pie es un postre clásico que combina una base crocante, un relleno cremoso de limón y un merengue suave y dorado. En esta receta te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que disfrutes de un postre casero irresistible.
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletas de vainilla o de manteca
100 g de manteca derretida
Para el relleno de limón:
3 yemas de huevo
400 g de leche condensada
100 ml de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Para el merengue:
3 claras de huevo
150 g de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
Paso 1: Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con la manteca derretida hasta formar una pasta homogénea.
Cubre la base de un molde desmontable con la mezcla y presiona bien.
Lleva al freezer por 15 minutos o al horno a 180°C por 10 minutos para una base más crocante. Reserva.
Paso 2: Preparar el relleno de limón
En un bol, mezcla las yemas con la leche condensada.
Agrega el jugo de limón y la ralladura, batiendo hasta integrar bien.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea a 180°C por 15 minutos. Deja enfriar.
Paso 3: Preparar el merengue
Bate las claras con la pizca de sal hasta que espumen.
Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Incorpora el jugo de limón y mezcla suavemente.
Paso 4: Armado y horneado final
Cubre el relleno con el merengue, formando picos con una espátula o manga pastelera.
Gratina en horno fuerte por 5 minutos o dora con un soplete.
Deja enfriar y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
Usa limones frescos para obtener un sabor más intenso.
Si prefieres una base más firme, hornéala antes de agregar el relleno.
Para un merengue estable, asegúrate de que no haya restos de grasa en el bol donde bates las claras.