Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos representan un importante problema de salud pública a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud, se estima que cada año 600 millones de personas en todo el mundo enferman luego de consumir alimentos contaminados y 420.000 mueren por esta misma causa (OPS, 2022).
Estas enfermedades son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos peligrosos o sus toxinas. La contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la mesa del consumidor.
En este sentido, la capacitación en inocuidad de los alimentos es una acción indispensable para reducir el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Es por ello que, desde diversos organismos internacionales de salud, se recomienda priorizar la capacitación del personal que manipula alimentos con un enfoque basado en la prevención.
Manipuladores
Según la FAO, un Manipulador de Alimentos es toda persona que manipula directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto, que cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos.
En Argentina, la actividad está normada y puede accederse al carnet de manipulación de alimentos, que es el documento obligatorio, establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA), que habilita a las personas a desarrollar tareas de manipulación de alimentos.
El carnet tiene validez en todo el territorio de la República Argentina. Esto significa que, si un/a manipulador/a de alimentos obtiene su carnet en una jurisdicción y luego se traslada a otra, el mismo será reconocido de igual manera.
Capacitación
Con este horizonte, la Municipalidad de Córdoba a través de la Secretaría de Salud ha dispuesto el desarrollo de una propuesta de capacitación para la “Manipulación Segura de Alimentos” que arranca esta misma semana, pero quedará establecida para el resto del año, con el propósito de alcanzar al más amplio universo de personas que trabajan en contacto con alimentos.
La propuesta arranca este viernes 25 de abril y se desarrollará de 8:30 a 14:00 horas, de manera presencial, en el CPC Mercado Norte.
Se repetirá con el mismo horario y modalidad a lo largo del año, el último viernes de cada mes.
La secretaría de Salud a través de la Dirección de Calidad Alimentaria invitó a los vecinos y vecinas de la ciudad a sumarse a la capacitación, recordando que será gratuita y presencial en el CPC Mercado Norte, sobre la calle Oncativo 50.
Se proporcionarán conocimientos claves para manipular alimentos de manera segura, previniendo enfermedades transmitidas por alimentos y garantizando prácticas saludables para productores y consumidores.
Aunque la capacitación es abierta al público, está destinada específicamente a todas las personas que trabajen o desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en establecimientos que elaboren, fraccionen, almacenen, transporten o comercialicen productos alimenticios o sus materias primas.
Su cursado es gratuito y solo se deberá abonar el Carnet de Manipulador en caso de solicitarlo. Para obtenerlo, es obligatorio completar la jornada de capacitación y aprobar la instancia de evaluación.
Inscripción
Es importante aclarar que, aquellas personas que no tengan domicilio en la ciudad de Córdoba deberán gestionar su curso y carnet en el municipio correspondiente al domicilio declarado en su DNI.
Vecinos y vecinas de la ciudad que deseen participar deberán registrarse en el siguiente formulario de inscripción: Click Aquí
Quien desee realizarla de manera virtual, podrán hacerlo ingresando a la plataforma de Infossep, a través del Vecino Digital.
Para más información o consultas deberá escribirse correo electrónico a: [email protected]